Rapadura de amendoim

Ingredientes:

2 xícaras de amendoins crús         

1 xícara de água

1 xícara de açúcar

Manteiga para untar

Preparo:

Leve ao forno quente uma assadeira com os amendoins e deixe torrar por uns 15-20 minutos, mexendo umas duas vezes durante esse período.

Quando os amendoins estiverem torrados, deixe esfriarem e descasque-os. Pode-se descascar, esfregando os amendoins nas palmas das mãos, ou agitando uma forma com eles dentro, ou usando uma peneira grande.

Moa bem os amendoins descascados com um rolo de macarrão.

Leve uma panela ao fogo com a água e o açúcar, e mexa para dissolver bem o açúcar. Adicione o amendoim moído e deixe apurar, mexendo de vez em quando, até ficar em ponto de bala.

Despeje a mistura ainda quente numa pedra ou forma untada com a manteiga, numa espessura de meio centímetro, aproximadamente.

Deixe esfriar, e corte em pedaços.

Torta de Chocolate com morangos

Ingredientes:

Massa:

3 ovos

1 pitada de sal

1 xícara de chá de açúcar refinado

3 colheres de manteiga

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de chocolate em pó

1 xícara de leite integral

1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo da massa:

Essa é a receita da massa de um bolo de chocolate que encontrei no Blog da Leili: o Bolo de Chocolate Alquimia. Gostei muito e utilizei no preparo desta torta:

Ligue o forno e deixe aquecendo enquanto prepara a massa. Unte uma forma (de 25cm de diâmetro) com manteiga ou margarina e enfarinhe.

Bata as claras, com o sal, em neve. Reserve.

Num recipiente, bata bem as 3 gemas, o açúcar e a manteiga.

Acrescente a farinha de trigo, o chocolate e o leite. Misture devagar até obter uma mistura homogênea.

Coloque o fermento em pó, misturando sem parar.

Por último, junte delicadamente as claras em neve. Esse é o segredo que dá leveza a esse bolo de chocolate.

Despeje a mistura na forma e leve ao forno (180°) por aproximadamente 30 minutos.

Recheando a torta:

Ingredientes:

Para a calda:

450 g de morangos lavados e picados

2 xícaras de água

1 xícara de açúcar

Para o recheio: 

2 xícaras de amendoins crús         

1 xícara de água

1 xícara de açúcar

Manteiga para untar

Recheio: 

Desenforme o bolo e espere esfriar.

Pode ir à geladeira por uma hora para ficar mais firme, a fim de evitar que, na hora de cortar as camadas, se quebre muito.

Corte em camadas e umedeça-as levemente com uma calda rala de morangos (siga a receita da Geléia de morangos, mas não deixe engrossar). 

Após umedecer as camadas, leve à geladeira por uma hora (também para evitar que a massa quebre muito na hora de rechear).

Leve novamente ao fogo o resto da calda de morangos, e deixe apurar e engrossar mais, até virar geléia. Reserve.

Prepare o recheio de amendoim, seguindo a receita da Rapadura de amendoim, mas tire do fogo mais cedo: quando estiver em ponto de calda meio grossa, antes de ficar em ponto de bala. E antes, ainda, reserve alguns amendoins torrados inteiros para decorar.

Quando o recheio estiver pronto, deixe esfriar um pouco e aplique, enquanto ainda morno, sobre as camadas da torta. Leve a torta novamente à geladeira.

Cobertura:

1 lata de leite condensado

3 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de manteiga ou margarina
geléia reservada
morangos e amendoins reservados para decorar

Preparo da cobertura:

Leve ao fogo baixo o leite condensado, a manteiga ou margarina e o chocolate em pó, misturando bem.

Mexa sem parar, até começar a desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole). Apague o fogo, aguarde esfriar uns instantes e aplique, ainda morna, sobre a torta recheada.

Decore com a geléia, os morangos e os amendoins reservados.