Rapadura de amendoim

Ingredientes:

2 xícaras de amendoins crús         

1 xícara de água

1 xícara de açúcar

Manteiga para untar

Preparo:

Leve ao forno quente uma assadeira com os amendoins e deixe torrar por uns 15-20 minutos, mexendo umas duas vezes durante esse período.

Quando os amendoins estiverem torrados, deixe esfriarem e descasque-os. Pode-se descascar, esfregando os amendoins nas palmas das mãos, ou agitando uma forma com eles dentro, ou usando uma peneira grande.

Moa bem os amendoins descascados com um rolo de macarrão.

Leve uma panela ao fogo com a água e o açúcar, e mexa para dissolver bem o açúcar. Adicione o amendoim moído e deixe apurar, mexendo de vez em quando, até ficar em ponto de bala.

Despeje a mistura ainda quente numa pedra ou forma untada com a manteiga, numa espessura de meio centímetro, aproximadamente.

Deixe esfriar, e corte em pedaços.

Sopa de legumes

Esta sopa é baseada numa famosa sopa para dieta.

Ingredientes:

1 beringela grande

1/4 de repolho

1/2 abobrinha

1 cebola

2 cenouras

200 g de vagem

1 talo de salsão com as folhas

1 pacote de sopa de cebola

1 caixa de massa de tomate

sal
curry

 Preparo:

Lave bem todos os legumes e verduras.

Pique a beringela e coloque de molho por 15 minutos numa água com sal, para tirar o excesso de sabor amargo.

Pique bem o restante dos  legumes e verduras, e leve ao fogo numa panela grande com 4 litros de água, juntamente com a beringela escorrida e lavada.

Adicione a sopa de cebola, a massa de tomate, e tempere com sal e curry a gosto.

Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 40 minutos.