Sopa de legumes

Esta sopa é baseada numa famosa sopa para dieta.

Ingredientes:

1 beringela grande

1/4 de repolho

1/2 abobrinha

1 cebola

2 cenouras

200 g de vagem

1 talo de salsão com as folhas

1 pacote de sopa de cebola

1 caixa de massa de tomate

sal
curry

 Preparo:

Lave bem todos os legumes e verduras.

Pique a beringela e coloque de molho por 15 minutos numa água com sal, para tirar o excesso de sabor amargo.

Pique bem o restante dos  legumes e verduras, e leve ao fogo numa panela grande com 4 litros de água, juntamente com a beringela escorrida e lavada.

Adicione a sopa de cebola, a massa de tomate, e tempere com sal e curry a gosto.

Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 40 minutos.