Frango ao molho de maracujá

Serve 4 pessoas

Ingredientes:

700 g de sobrecoxas desossadas e picadas

Sal e pimenta do reino

50 g de manteiga

Molho:

30 g de manteiga

1 cebola média picada miudinho

1 cenoura grande ralada no ralo grosso

¾ de xícara de polpa de maracujá com as sementes

3 colheres (de chá) de açúcar

sal

200 g de creme de leite

Preparo:

Tempere as sobrecoxas com sal e pimenta. Aqueça a manteiga numa frigideira e frite o frango em fogo baixo até dourar bem. Retire da frigideira e reserve.

Na mesma frigideira, prepare o molho: aqueça a manteiga e refogue a cebola e a cenoura por 5 minutos, em fogo baixo, mexendo um pouco.

Junte a polpa de maracujá, o açúcar, o sal, misture bem e tampe. Cozinhe por mais dois minutos.

Adicione o creme de leite, o frango e misture bem, aquecendo.

Esse prato combina muito bem com arroz e batata palha!

Espaguete à carbonara com abobrinha

Tempo: 25 min

Serve 2 pessoas

Ingredientes:

200g de espaguete            

2 colheres (de sopa) de cebola bem picadinha

50g de bacon cortado em cubinhos

½ abobrinha grande

1 colher (de sopa) de manteiga

2 gemas

2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (de sopa) de creme de leite

sal e pimenta

Preparo:

Lave bem a abobrinha e fatie na espessura de, aproximadamente, 6 milímetros. Corte as fatias em tirinhas, tempere com sal e pimenta e reserve.

Em uma tigela, bata o creme de leite e as gemas, e tempere com sal e pimenta.

Cozinhe o espaguete em água salgada fervente com um pouco de manjericão fresco.

Numa frigideira, coloque a manteiga e refogue a cebola e o bacon. Acrescente a abobrinha e refogue tudo por mais uns 3-5 minutos mexendo bem.

A seguir, escorra o espaguete e coloque-o na tigela com o creme de leite e as gemas. Adicione o bacon com a abobrinha, misture tudo, acrescentando o queijo ralado. Sirva em seguida.

Bon appetit!

Suco de casca de abacaxi

Ingredientes:

cascas de 1 abacaxi bem lavadas

2 paus de canela

açúcar mascavo a gosto (eu uso ¾ de xícara, ou, se preferir, use açúcar branco)

uma pitada de gengibre em pó

Preparo:

Coloque todos os ingredientes numa panela com 2 litros de água e leve ao fogo.

Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.

Coe e deixe esfriar.
Leve à geladeira para servir gelado.

Geléia de Morango

Ingredientes:

450 g de morangos lavados e picados

2 xícaras de água

1 xícara de açúcar

Preparo:

Numa panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo. Quando iniciar a fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo brando por aproximadamente 30 minutos, mexendo de vez em quando. A geléia estará pronta quando a calda ficar um pouco mais grossa.

Espere esfriar antes de servir.

Talharim ao molho de camarão

Serve: 2 pessoas

Tempo de preparo: 20 minutos (aproximadamente)

Ingredientes:

200g de talharim

manjericão (opcional)

300 g de camarão médio limpo

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher (de sopa) de cebola ralada

100 g de cogumelos em conserva

1-2 (colheres de sopa) de farinha de trigo

1 xícara de leite

1 pitada de noz moscada ralada

Sal

 Preparo:

Leve ao fogo uma panela com 2 litros de água.

Quando ferver, adicione 200g de talharim, 1 colher rasa (de sopa) de sal e um fio de óleo. 

Deixe cozinhando no tempo recomendado pelo fabricante. Se você quiser, pode colocar algumas folhas de manjericão na água do cozimento do talharim.

Aqueça a manteiga e doure a cebola nela. Acrescente o camarão e refogue-o por uns 3 minutos. Tempere com noz moscada e sal.

Num recipiente à parte, misture bem a farinha de trigo com o leite e adicione ao camarão. Baixe o fogo, e mexa de vez em quando. Acerte o sal. O molho estará pronto quando engrossar um pouco.

Escorra o talharim e coloque-o numa travessa. Despeje o molho por cima. Sirva a seguir com queijo ralado.

Torta de Chocolate com morangos

Ingredientes:

Massa:

3 ovos

1 pitada de sal

1 xícara de chá de açúcar refinado

3 colheres de manteiga

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de chocolate em pó

1 xícara de leite integral

1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo da massa:

Essa é a receita da massa de um bolo de chocolate que encontrei no Blog da Leili: o Bolo de Chocolate Alquimia. Gostei muito e utilizei no preparo desta torta:

Ligue o forno e deixe aquecendo enquanto prepara a massa. Unte uma forma (de 25cm de diâmetro) com manteiga ou margarina e enfarinhe.

Bata as claras, com o sal, em neve. Reserve.

Num recipiente, bata bem as 3 gemas, o açúcar e a manteiga.

Acrescente a farinha de trigo, o chocolate e o leite. Misture devagar até obter uma mistura homogênea.

Coloque o fermento em pó, misturando sem parar.

Por último, junte delicadamente as claras em neve. Esse é o segredo que dá leveza a esse bolo de chocolate.

Despeje a mistura na forma e leve ao forno (180°) por aproximadamente 30 minutos.

Recheando a torta:

Ingredientes:

Para a calda:

450 g de morangos lavados e picados

2 xícaras de água

1 xícara de açúcar

Para o recheio: 

2 xícaras de amendoins crús         

1 xícara de água

1 xícara de açúcar

Manteiga para untar

Recheio: 

Desenforme o bolo e espere esfriar.

Pode ir à geladeira por uma hora para ficar mais firme, a fim de evitar que, na hora de cortar as camadas, se quebre muito.

Corte em camadas e umedeça-as levemente com uma calda rala de morangos (siga a receita da Geléia de morangos, mas não deixe engrossar). 

Após umedecer as camadas, leve à geladeira por uma hora (também para evitar que a massa quebre muito na hora de rechear).

Leve novamente ao fogo o resto da calda de morangos, e deixe apurar e engrossar mais, até virar geléia. Reserve.

Prepare o recheio de amendoim, seguindo a receita da Rapadura de amendoim, mas tire do fogo mais cedo: quando estiver em ponto de calda meio grossa, antes de ficar em ponto de bala. E antes, ainda, reserve alguns amendoins torrados inteiros para decorar.

Quando o recheio estiver pronto, deixe esfriar um pouco e aplique, enquanto ainda morno, sobre as camadas da torta. Leve a torta novamente à geladeira.

Cobertura:

1 lata de leite condensado

3 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de manteiga ou margarina
geléia reservada
morangos e amendoins reservados para decorar

Preparo da cobertura:

Leve ao fogo baixo o leite condensado, a manteiga ou margarina e o chocolate em pó, misturando bem.

Mexa sem parar, até começar a desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole). Apague o fogo, aguarde esfriar uns instantes e aplique, ainda morna, sobre a torta recheada.

Decore com a geléia, os morangos e os amendoins reservados.

Picadinho de carne ao molho de tomate

Ingredientes:

500 g de patinho picado

3 colheres de sopa de óleo

1 cebola picada

1 dente de alho picado

¼ pimentão verde picado

¼ pimentão vermelho picado

4 tomates italianos picados

1 pitada de manjericão

Preparo:

Leve ao fogo forte do fogão uma panela com o óleo e doure nele a cebola e o alho. Acrescente a carne picada, e frite por uns alguns minutos de cada lado, mexendo somente quando for necessário virar para tostar de outro lado.

Adicione os pimentões e os tomates picados e tempere com sal e manjericão.

Deixe cozinhar mais uns 10-15 minutos, em fogo baixo com a panela tampada, até o tomate desmanchar e engrossar um pouco o molho.

Se necessário, coloque um pouco de água para não secar.