Rapadura de amendoim

Ingredientes:

2 xícaras de amendoins crús         

1 xícara de água

1 xícara de açúcar

Manteiga para untar

Preparo:

Leve ao forno quente uma assadeira com os amendoins e deixe torrar por uns 15-20 minutos, mexendo umas duas vezes durante esse período.

Quando os amendoins estiverem torrados, deixe esfriarem e descasque-os. Pode-se descascar, esfregando os amendoins nas palmas das mãos, ou agitando uma forma com eles dentro, ou usando uma peneira grande.

Moa bem os amendoins descascados com um rolo de macarrão.

Leve uma panela ao fogo com a água e o açúcar, e mexa para dissolver bem o açúcar. Adicione o amendoim moído e deixe apurar, mexendo de vez em quando, até ficar em ponto de bala.

Despeje a mistura ainda quente numa pedra ou forma untada com a manteiga, numa espessura de meio centímetro, aproximadamente.

Deixe esfriar, e corte em pedaços.

Sopa de legumes

Esta sopa é baseada numa famosa sopa para dieta.

Ingredientes:

1 beringela grande

1/4 de repolho

1/2 abobrinha

1 cebola

2 cenouras

200 g de vagem

1 talo de salsão com as folhas

1 pacote de sopa de cebola

1 caixa de massa de tomate

sal
curry

 Preparo:

Lave bem todos os legumes e verduras.

Pique a beringela e coloque de molho por 15 minutos numa água com sal, para tirar o excesso de sabor amargo.

Pique bem o restante dos  legumes e verduras, e leve ao fogo numa panela grande com 4 litros de água, juntamente com a beringela escorrida e lavada.

Adicione a sopa de cebola, a massa de tomate, e tempere com sal e curry a gosto.

Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 40 minutos.

Frango ao molho de maracujá

Serve 4 pessoas

Ingredientes:

700 g de sobrecoxas desossadas e picadas

Sal e pimenta do reino

50 g de manteiga

Molho:

30 g de manteiga

1 cebola média picada miudinho

1 cenoura grande ralada no ralo grosso

¾ de xícara de polpa de maracujá com as sementes

3 colheres (de chá) de açúcar

sal

200 g de creme de leite

Preparo:

Tempere as sobrecoxas com sal e pimenta. Aqueça a manteiga numa frigideira e frite o frango em fogo baixo até dourar bem. Retire da frigideira e reserve.

Na mesma frigideira, prepare o molho: aqueça a manteiga e refogue a cebola e a cenoura por 5 minutos, em fogo baixo, mexendo um pouco.

Junte a polpa de maracujá, o açúcar, o sal, misture bem e tampe. Cozinhe por mais dois minutos.

Adicione o creme de leite, o frango e misture bem, aquecendo.

Esse prato combina muito bem com arroz e batata palha!

Espaguete à carbonara com abobrinha

Tempo: 25 min

Serve 2 pessoas

Ingredientes:

200g de espaguete            

2 colheres (de sopa) de cebola bem picadinha

50g de bacon cortado em cubinhos

½ abobrinha grande

1 colher (de sopa) de manteiga

2 gemas

2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (de sopa) de creme de leite

sal e pimenta

Preparo:

Lave bem a abobrinha e fatie na espessura de, aproximadamente, 6 milímetros. Corte as fatias em tirinhas, tempere com sal e pimenta e reserve.

Em uma tigela, bata o creme de leite e as gemas, e tempere com sal e pimenta.

Cozinhe o espaguete em água salgada fervente com um pouco de manjericão fresco.

Numa frigideira, coloque a manteiga e refogue a cebola e o bacon. Acrescente a abobrinha e refogue tudo por mais uns 3-5 minutos mexendo bem.

A seguir, escorra o espaguete e coloque-o na tigela com o creme de leite e as gemas. Adicione o bacon com a abobrinha, misture tudo, acrescentando o queijo ralado. Sirva em seguida.

Bon appetit!

Suco de casca de abacaxi

Ingredientes:

cascas de 1 abacaxi bem lavadas

2 paus de canela

açúcar mascavo a gosto (eu uso ¾ de xícara, ou, se preferir, use açúcar branco)

uma pitada de gengibre em pó

Preparo:

Coloque todos os ingredientes numa panela com 2 litros de água e leve ao fogo.

Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.

Coe e deixe esfriar.
Leve à geladeira para servir gelado.

Geléia de Morango

Ingredientes:

450 g de morangos lavados e picados

2 xícaras de água

1 xícara de açúcar

Preparo:

Numa panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo. Quando iniciar a fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo brando por aproximadamente 30 minutos, mexendo de vez em quando. A geléia estará pronta quando a calda ficar um pouco mais grossa.

Espere esfriar antes de servir.

Talharim ao molho de camarão

Serve: 2 pessoas

Tempo de preparo: 20 minutos (aproximadamente)

Ingredientes:

200g de talharim

manjericão (opcional)

300 g de camarão médio limpo

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher (de sopa) de cebola ralada

100 g de cogumelos em conserva

1-2 (colheres de sopa) de farinha de trigo

1 xícara de leite

1 pitada de noz moscada ralada

Sal

 Preparo:

Leve ao fogo uma panela com 2 litros de água.

Quando ferver, adicione 200g de talharim, 1 colher rasa (de sopa) de sal e um fio de óleo. 

Deixe cozinhando no tempo recomendado pelo fabricante. Se você quiser, pode colocar algumas folhas de manjericão na água do cozimento do talharim.

Aqueça a manteiga e doure a cebola nela. Acrescente o camarão e refogue-o por uns 3 minutos. Tempere com noz moscada e sal.

Num recipiente à parte, misture bem a farinha de trigo com o leite e adicione ao camarão. Baixe o fogo, e mexa de vez em quando. Acerte o sal. O molho estará pronto quando engrossar um pouco.

Escorra o talharim e coloque-o numa travessa. Despeje o molho por cima. Sirva a seguir com queijo ralado.